Pisco Sour

Classique péruvien

Les ingrédients

  • 2 oz de pisco

  • 1 oz de jus de lime

  • 0,75 de sirop simple

  • 1 blanc d’oeuf

    Garniture : 3 gouttes d’amer aromatique, Angostura

  • Shaker
  • Doseur

Étapes

  1. Verser tous les ingrédients dans un shaker.
  2. Secouer une première fois sans glaçons (dry shake).
  3. Ajouter les glaçons puis secouer vigoureusement.
  4. Filtrer dans un verre rafraîchi.
  5. Garnir avec 3 gouttes d’amer aromatique, utiliser un cure-dent pour tracer des motifs. 

 

 

 

Photos par Kéven Poisson 

L’Histoire du Pisco Sour

Bien que deux pays défendent la paternité du Pisco Sour, on accorde, la plupart du temps, l’origine du cocktail au Pérou, au grand dam de son éternel rival le Chili. C’est pourtant un Américain de Salt Lake City, un fleuriste prénommé Victor Morris, qui aurait inventé ce délicieux mélange. L’expatrié aurait ouvert un bar à Lima, le Morris bar, autour de 1916. L’établissement devint rapidement très populaire auprès des gens aisés habitant la ville notamment parce qu’on y servait des Pisco Sour : un mélange de jus de citron, de sucre et de pisco, une eau-de-vie de raisin produite exclusivement au Pérou et au Chili.

Ce n’est que quelques années plus tard que la recette telle qu’on la connait aujourd’hui fut complétée par l’ajout d’un blanc d’oeuf et de quelques traits d’amer aromatique Angostura. On doit cette amélioration à Mario Bruiget, un vaillant barman qui travaillait au Morris Bar à l’époque.


Essayez cette recette de sour : Mornin’ Sunshine