Amaretto Sour
Amaretto
Classique Américain
Réalisez un sans-faute !
On pourrait penser que l’Amaretto Sour est une invention italienne, après tout, c’est de là que provient l’ingrédient principal! Néanmoins, c’est à nos voisins du Sud que l’on doit la création de ce cocktail iconique. Son apparition sur les cartes cocktails remonte seulement aux années 70, lorsque les fameuses liqueurs d’amande de noyau d’Italie ont été introduites sur le marché américain. La recette classique est calquée sur la formule de base d’un Sour, c’est-à-dire : alcool – acidité – blanc d’oeuf. Bien que la recette soit simple et alléchante, l’Amaretto Sour est souvent mal mené. Un ajout de sirop simple, un givre de sucre inutile, du jus de citron concentré… autant de sacrilèges qui contribuent à ternir la réputation de ce délicieux cocktail. Si vous n’avez jamais essayé un « vrai » Amaretto Sour, il est fort probable que vous tombiez sous son charme, malgré vos souvenirs ou vos appréhensions.
Amaretto Sour || : la version améliorée par Jeffrey Morgenthaler
Presque tous les experts s’entendent pour dire que l’adaptation de l’Amaretto Sour du mixologue réputé Jeffrey Morgenthaler est meilleure que la recette classique, et personnellement, je suis du même avis. Le simple ajout de whisky dans le shaker permet de complexifier le goût et casser l’aspect trop sucré et joufflu de la version originale. Faites-en l’essai lors de votre prochaine soirée cocktail.
Vidéo liée à cette recette :
