Martini aux Trois Poivres

Présenté par:

Par

Rose Simard

La compagnie québécoise Cordon Bleu m’a lancé le défi de créer un cocktail à partir de leur délicieuse sauce aux trois poivres, maintenant offerte en sachet. Je me suis donc lancée dans la création d’un martini élégant et sophistiqué, inspiré du classique steak sauce au poivre, l’un de mes plats français préférés.

Pour recréer toute la richesse et l’onctuosité de la sauce dans le verre, je l’ai utilisée pour clarifier le cocktail. J’ai aussi lavé (fat wash) de ma vodka avec du beurre et les sucs de cuisson de mon steak, puis infusé un vermouth blanc avec des poivres noir, rose et blanc.

Bref, ce n’est peut-être pas le martini d’un vendredi soir pressé… mais défi relevé.

Ingrédients

2 oz de vodka lavée au beurre et au gras de steak
0.5 oz de vermouth blanc infusé aux trois poivres
0.25 oz de jus de citron frais
1 c. de bar (2,5 ml) de saumure d’oignons marinés
2 oz de sauce trois poivres, Cordon Bleu
2 oz de lait

Garniture

1 petit cube de steak

Étapes

Verser la vodka, le vermouth, le jus de citron et la saumure d'oignons marinés dans un verre à mélanger.
Ajouter des glaçons, puis mélanger à l'aide de la cuillère.
Filtrer dans un verre à mélanger ou un bocal.
Préparer la sauce aux trois poivres en suivant les instructions sur l'emballage.
Verser la sauce aux trois poivres et le lait dans le cocktail, puis mélanger à l'aide de la cuillère.
Filtrer le mélange à l'aide d'un filtre à café pour clarifier le cocktail (répéter l'étape 2 fois).
Verser le cocktail dans un verre rafraîchi ou sur un gros cube de glace.
Garnir du petit cube de steak sur un pic à cocktail.