Paloma au Poivre de Sichuan Sans Alcool

La compagnie anglaise de spiritueux sans alcool Seedlip est pionnière dans cette catégorie en pleine expansion. L’approche de Seedlip est originale : plutôt que de tenter de reproduire des spiritueux classiques comme le gin ou le rhum, elle crée des mélanges de saveurs uniques et créatifs. Cela faisait plus de cinq ans que Seedlip n’avait pas lancé un nouveau produit, l’arrivée de Notas de Agave au Canada était donc très attendue !

Pour ma part, je suis conquise par cette nouvelle proposition, qui s’inspire des saveurs de l’agave et des régions tropicales. Ce mélange vibrant, rafraîchissant et sans sucre de figue de Barbarie, citron vert, agave, vanille et poivre trouve parfaitement sa place dans des recettes acidulées comme la Margarita ou le Paloma. Voici ma version de ce dernier, rehaussée d’une touche de poivre de Sichuan pour apporter une complexité supplémentaire au cocktail

Sirop de Poivre de Sichuan :

125 ml d’eau
125 ml de sucre
1 c. à soupe de poivre de Sichuan

Moudre les grains de poivre de Sichuan dans un mortier. Dans une petite casserole, porter l’eau à ébullition puis ajouter le sucre. Réduire à feu doux puis mélanger à l’aide d’une cuillère. Ajouter le poivre de Sichuan et laisser mijoter environ 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le sirop soit bien goûteux. Retirer du feu, puis laisser refroidir. Filtrer le sirop à l’aide d’un tamis. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Le sirop se conserve environ 3 semaines.