Pisco Sour
Eau-de-vie
Classique péruvien
Bien que deux pays défendent la paternité du Pisco Sour, on accorde, la plupart du temps, l’origine du cocktail au Pérou, au grand dam de son éternel rival le Chili. C’est pourtant un Américain de Salt Lake City, un fleuriste prénommé Victor Morris, qui aurait inventé ce délicieux mélange. L’expatrié aurait ouvert un bar à Lima, le Morris bar, autour de 1916. L’établissement devint rapidement très populaire auprès des gens aisés habitant la ville notamment parce qu’on y servait des Pisco Sour : un mélange de jus de citron, de sucre et de pisco, une eau-de-vie de raisin produite exclusivement au Pérou et au Chili.
Ce n’est que quelques années plus tard que la recette telle qu’on la connait aujourd’hui fut complétée par l’ajout d’un blanc d’oeuf et de quelques traits d’amer aromatique Angostura. On doit cette amélioration à Mario Bruiget, un vaillant barman qui travaillait au Morris Bar à l’époque.
Vidéo liée à cette recette :
