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Madeleine aux fraises

En collaboration avec Vin Conseil

Même si l’on est des fans inconditionnels de l’heure de l’apéro, ça ne veut pas dire que l’on n’apprécie pas un cocktail gourmand après le repas. Inspiré par le petit gâteau du même nom, cette madeleine aux fraises peut facilement remplacer le dessert!

Cette recette met en valeur l’eau-de-vie Charlevoyou, un tout nouveau spiritueux québécois unique fait à base de « petit-lait », c’est-à-dire le liquide issu du processus de coagulation du lait. Il s’agit donc d’un alcool clair au goût légèrement agricole et avec une finale subtile qui peut nous rappeler les doux fromages de Charlevoix. Intrigué? Il faut absolument l’essayer et cette recette savoureuse et crémeuse est une excellente façon de l’apprivoiser.

Pour finir en beauté, allonger votre cocktail avec la Blanquette de Limoux Domaine de Fourn, une belle bulle abordable avec un léger goût de pomme verte. Vous pourrez terminer la bouteille après votre cocktail, puisqu’elle se porte très bien au dessert!


Photo par Nesrine Brikci, Le Temps d’un Café

Les ingrédients

  • 1,5 oz d’eau-de-vie, Charlevoyou
  • 0,75 oz de jus de citron frais
  • 0,75 oz de sirop simple ou sirop de vanille 
  • 0,75 oz de crème à fouetter 35%
  • ¼ de tasse de fraises
  • 1 blanc d’oeuf
  • Vin mousseux, Blanquette de Limoux

     

Garniture : 1 Tranche de frais *optionnelle


– Doseur
– Pilon
– Shaker
– Passoire fine

Étapes

  1. Écraser les fraises au fond du shaker à l’aide du pilon.
  2. Ajouter tous les ingrédients dans le shaker à l’exception du vin mousseux.
  3. Secouer une première fois sans glaçons (dry shake).
  4. Ajouter des glaçons puis secouer vigoureusement.
  5. Double-filtrer dans un verre rempli de glaçons.
  6. Allonger tranquillement avec le vin mousseux afin de créer un beau collet de mousse.
  7. Garnir d’une tranche de fraise ou savourer immédiatement