La quintessence du plateau de charcuterie
Planche de Charcuteries Festive
Photos
Kéven Poisson
Qui n’est pas conquis à la vue d’un plateau de charcuteries et de fromages bien garni ? Je me suis inspirée de la tendance des Grazing Boards pour vous proposer ma version de ce grand classique de l’apéro, en collaboration avec Nostrano. La marque québécoise offre une panoplie de charcuteries de qualité inspirées par les traditions européennes. Vous pouvez retrouver les produits Nostrano à l’épicerie, ce qui est parfait pour un apéro improvisé.
Pour réussir son grazing board ça prend idéalement un plan de départ afin de bien disposer les éléments sur toute la surface de notre plateau. Le truc, c’est de commencer avec les éléments structurants, dans ce cas-ci : les deux fromages, le petit bol de miel et les pêches enrobées de prosciutto. Ensuite, vous disposez les charcuteries (salami, saucisse douce, prosciutto) autour question de bien les mettre en valeur. Pour terminer, vous n’avez qu’à combler les trous avec les olives et les noix, puis ajouter les garnitures pour la petite touche extra-festive. Voilà, le tour est joué!
Un accord parfait avec :
Ingrédients
- 1 paquet (125 g) de Salami hongrois fort
- 1 paquet (125 g) de Salami de Gênes doux
- ½ paquet (60 g) de prosciutto
- 1 saucisse douce (175 g) de Cacciatora
- 8 quartiers de pêche enrobée de prosciutto
- 1 fromage brie (200g), Cendré de lune
- 1 fromage à pâte ferme (145 g), Le Hercule de Charlevoix
- Miel
- Olives vertes et noires
- Amande
Garnitures
- Branches de romarin
- Rondelles d’orange déshydratée
Étapes
- Enrouler les tranches de prosciutto autour des quartiers de pêche. Réserver
- Placer tous les éléments sur un plateau ou une assiette de service.
- Décorer le plateau ou l’assiette avec les garnitures.

