Un grand classique de l'apéro
Humus aux poivrons rôtis
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Nesrine Brikci
Que ce soit servi avec des pitas grillés ou pour compléter un plateau de style mezzé, l’humus est un grand classique de l’apéro. Il peut être réinterprété de toutes les façons, il suffit d’avoir une bonne recette de base et de laisser aller sa créativité. Cette fois-ci, nous vous proposons une version aux poivrons rouges grillés, mais libre à vous de la réinterpréter avec les ingrédients que vous avez sous la main.
Idées d’ingrédients pour compléter votre plateau mezze : Olives, fromage feta, piments marinés, pains pitas grillés, navet mariné, anchois mariné, poivrons rouges rôtis, purée de piment harissa, labneh, citron confit, concombre, zaatar, pain afghan grillé, menthe. (Vous trouverez tous ces ingrédients dans les marchés Adonis.)
Pour accompagner votre apéro
Ingrédients
- 1 canne (540ml) de pois chiches, rincés et égouttés
- ½ de tasse de tahini (beurre de sésame)
- ⅓ de tasse d’huile d’olive
- ¼ de tasse d’eau
- 1 gousse d’ail
- 6 tranches de poivrons rouges rôtis
- Le jus d’un citron
- 3 c. à soupe de sumac
- Sel et poivre (au goût)
Garniture
- Huile d’olive
- Paprika
Étapes
- Verser tous les ingrédients dans un mélangeur. Réduire en purée lisse en utilisant le bâton pour bien mélanger les ingrédients. Rectifier avec un peu d’eau au besoin.
- Transférer dans un bol de service. Verser un filet d’huile et saupoudrer de paprika.
- Servir avec des tranches de pain pita grillé, des crudités ou avec un plateau mezze (voir nos inspirations).
Astuce du chef : Pour faire changement des pains pitas, optez pour un pain afghan légèrement grillé. Ce type de pain est plus épais et plus moelleux que le pita. Badigeonnez-le d’huile d’olive et saupoudrez-le de zaatar pour un maximum de goût.
