Paloma Lavande et Sureau

Le Paloma est probablement l’un de mes cocktails préférés! Excessivement rafraîchissant et parfaitement équilibré, il s’agit de la recette parfaite pour accompagner une belle journée d’été. La téquila est en quelque sorte la colonne vertébrale du mélange. Le spiritueux d’agave apporte une belle dimension végétale au mélange de pamplemousse, lime et sucre. Dans cette version florale, j’ai décidé de troquer le sirop simple par du sirop de lavande et d’utiliser du soda tonique à la fleur de sureau pour une extra dose de fleur. Vous retrouvez la même belle fraîcheur que le cocktail classique, mais avec une petite touche de douceur qui mettra votre téquila en valeur.

Parlant de téquila, la Sauza Silver est tout indiquée pour ce cocktail puisque ses notes de fleur de jasmin et sa finale d’agrume légèrement amère s’harmonisent parfaitement aux ingrédients du Paloma. La Sauza Silver est disponible à la SAQ en trois formats différents (375ml, 750ml, 1,14L). Elle représente un excellent rapport qualité-prix — 32,50$ le 750ml, parfait pour être utilisé en cocktail !

*SIROP DE LAVANDE MAISON
1 tasse d’eau
1 tasse de sucre
½ tasse de fleurs de lavande séchées
2 gouttes d’huile essentielle de lavande

Dans une casserole à feu vif, porter l’eau à ébullition, puis réduire à feu doux. Ajouter le sucre et l’huile essentielle dans la casserole. Remuer à l’aide d’une cuillère jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Ajouter la lavande séchée et laisser infuser à feu très doux environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le sirop soit d’une couleur mauve foncé. Filtrer à l’aide d’un tamis. Laisser tiédir et réfrigérer. Le sirop se conserve 2 à 3 semaines au réfrigérateur.