Pour vos cocktails et limonades
Sirop de Radicchio
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kéven Poisson
L’endive est un légume apprécié pour son amertume, mais lorsqu’on le cuit avec du sucre pour en faire un sirop simple, elle s’estompe et libère un goût sucré, semblable à celui du coeur d’artichaut. Ce sirop est parfait pour notre recette de Gin & Radicchio Collins ou une limonade d’été sans alcool.
Truc de pro
Pour obtenir la jolie couleur pourpre, sélectionnez des feuilles bien colorées. En général, plus vous êtes près du coeur, plus elles sont blanches. Ensuite, vous devez infuser les feuilles de radicchio à feu très doux. Si le sirop est trop chaud lorsque vous ajoutez les feuilles, elles risquent de brûler et le sirop deviendra grisâtre ou brun. Toutefois, même si vous n’arrivez pas à obtenir la jolie teinte, votre sirop n’est pas perdu, il y a de fortes chances que son goût soit tout aussi délicieux!
*Le sirop se conserve de 1 à 2 semaines au réfrigérateur.
Essayez notre Gin & Radicchio Collins
Ingrédients
Pour 1 tasse
- 1 tasse d’eau
- 1 tasse de sucre
- 1/2 tasse de feuille de radicchio
Étapes
- Dans une casserole à feu vif, porter l’eau à ébullition, puis réduire à feu doux.
- Ajouter le sucre et les feuilles de radicchio, puis laisser infuser environ 10 à 15 minutes. Retirer du feu.
- Filtrer le sirop à l’aide du tamis.
- Laisser tiédir et réfrigérer.
Outils
-
Casserole -
Tamis
