Saveurs étonnantes !
Gin & Radicchio Collins
Photos
Kéven Poisson
Je ne sais pas pourquoi ni comment j’ai décidé de faire un sirop de radicchio, je pense que c’est d’abord sa magnifique couleur pourpre qui m’a interpellée. L’endive est un légume apprécié pour son amertume, mais lorsqu’on le cuit avec du sucre pour en faire un sirop simple, elle s’estompe et libère un goût sucré, semblable à celui du coeur d’artichaut. Saveurs étonnantes, disais-je!
Pour laisser toute la place à mon sirop très spécial, j’ai décidé de garder la recette simple : gin, citron, eau pétillante, et le tour est joué! Les plus aventureux peuvent aussi ajouter une petite larme de Cynar, une liqueur amère italienne à base d’artichaut. Celle-ci ajoutera un peu de profondeur et d’amertume au cocktail.
Sirop de Radicchio
Ingrédients
Pour 1 verre
- 1.5 oz de gin
- 1 oz de jus de citron frais
- 1 oz de sirop de radicchio
- Eau pétillante
- 0.5 oz de liqueur amère italienne, Cynar *optionnel
Garniture
- 1 feuille de radicchio
Étapes
- Verser le gin, le jus de citron et le sirop de radicchio dans un verre rempli de glaçons.
- Allonger avec l'eau pétillante, puis mélanger à l'aide de la cuillère.
- Faire couler tranquillement le Cynar sur le dessus du cocktail (si désiré).
- Garnir de la feuille de radicchio.
Outils
-
Cuillère
