Sirop de Rhubarbe

Par

Rose Simard

Photos

Kéven Poisson

La rhubarbe fait définitivement partie de mes ingrédients préférés, et ce, depuis aussi loin que je me souvienne ! Quand j’étais petite, ma copine et moi adorions cueillir les longues tiges colorées dans le jardin de son grand-père pour les manger crues, trempées dans le sucre. L’acidité vive de cette plante est impressionnante, elle se ressent même à travers ce sirop de sucre. Ce sirop de rhubarbe maison est parfait pour rehausser vos cocktails, mocktails ou limonades d’été.

Astuce de pro :
Si vos tiges de rhubarbe sont plus vertes, il peut être difficile d’obtenir un joli sirop bien rosé. Pour ajuster la couleur, ajoutez une demi-cerise (ou autre petit fruit rouge) dans la casserole à mi-cuisson.

Ingrédients

Pour 1½ tasses

12 oz (1½ tasses) d’eau
12 oz (1½ tasses) de sucre
2 tasses de rhubarbe, coupée en tronçons d’env. 4 cm

Étapes

Dans une petite casserole, porter l’eau à ébullition puis ajouter le sucre. Réduire à feu doux puis mélanger à l’aide d’une cuillère.
Ajouter la rhubarbe et laisser mijoter environ 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que le sirop soit bien goûteux.
Retirer du feu, puis filtrer le sirop à l’aide d’un tamis. Laissez tiédir.
Conserver le sirop un contenant hermétique. *Le sirop se conserve environ 1 mois au réfrigérateur.