L’origine du punch + 3 recettes

by | 1 Sep, 2018 | Approfondir

Quand on aime faire des cocktails, en boire, ou généralement les deux, c’est que l’on apprécie avant tout partager. C’est ce plaisir pour les moments passés ensemble qui nous réunit souvent autour d’un bol de punch.

Lorsqu’on reçoit à la maison, servir un délicieux punch à nos invités est une manière simple et surtout conviviale d’offrir un verre à tout le monde. On fait le mélange à l’avance et quand nos convives arrivent on leur sert un petit cocktail de bienvenue. Ça convient parfaitement aux BBQ sur la terrasse lors des chaleurs estivales ou pour les grandes célébrations du temps des fêtes.

source : unsplash

Toujours fruité, parfois corsé et souvent bien alcoolisé, le punch est le cocktail par excellence pour jouer avec nos ingrédients préférés. Ce mélange sans recette prédéfinie, s’est taillé une place de choix dans nos soirées, mais saviez-vous qu’il est ni plus ni moins l’ancêtre des cocktails ?

L’ancêtre des cocktails


Le Punch serait apparu avant 1700 et est intimement lié à la Royal Navy. Au cours de leurs voyages, les marins anglais, pirates et corsaires mélangeaient du sucre avec un alcool non raffiné tiré de la mélasse que l’on appelait “tafia”. Au fil du temps et des conquêtes notamment en Inde et aux Antilles, différents fruits locaux et épices comme le thé et la cannelle ont été ajoutés à ces mélanges qui devenaient de plus en plus savoureux.

Le terme “Punch” viendrait de la traduction du mot hindi “Panch” qui signifie “cinq » comme le nombre d’ingrédients que comptait le mélange.

Évidemment comme toute bonne vieille histoire, une deuxième hypothèse serait elle aussi plausible. Selon l’historien David Wondrich, le terme viendrait plutôt du mot “Puncheon” qui définit les barils de 500 litres dans lesquels les mélanges étaient conservés. Comme Wondrich le souligne : « Qui sait? La plupart des gens qui buvaient du punch à l’époque étaient analphabètes.»

Grâce aux colonies britanniques, le punch s’établit rapidement aux Antilles ou le rhum était déjà bien répandu. Il se transforma alors en Planteur Punch, nommé ainsi en référence aux propriétaires de plantations de canne à sucre qui le consommaient en grande quantité.

Il s’exportera par la suite en Angleterre, dans le nord de l’Europe puis en France pour devenir une boisson très prisée par l’aristocratie. Le bol à punch devient un accessoire à acquérir et à montrer. On raconte que certains bols de grande valeur étaient assez vastes pour permettre à trois enfants d’y jouer.

Source : LesGrandsDucs.com

Soyez créatifs

Maintenant que vous savez pourquoi le punch est souvent associé au rhum et aux pirates, pourquoi ne pas essayer de nouvelles recettes?

Étant donné que nous avons un peu plus de ressources que nos amis marins, il serait vraiment dommage de ne pas vous laisser tenter par un punch au gin, à la téquila, ou encore allongé avec votre mousseux préféré!

La préparation d’un punch laisse le champ libre à votre créativité, mais on vous propose de suivre cette logique simple pour être sûr de réussir à tous coups!

Proportions idéales

  • [1 Part] d’acide : Jus de lime, citron, pamplemousse, etc.
  • [1 Part] de sucre : Sirop simple, sirop aromatisé, grenadine, etc.
  • [2 Parts] de fort : Gin, Rhum, Tequila, bourbon, brandy, etc.
  • [3 Parts] de faible : Eau aromatisée, thé, jus de fruits, sodas
  • Épices, fruits frais, herbes.

Recettes de punch

Enfin voici 3 recettes de punch qui ne laisseront pas vos invités indifférents. Les mesures suivantes sont faites pour 6 à 8 personnes.

Beaver Punch 

Source : Unsplash

  • 8 oz Jus de citron
  • 8 oz Sirop d’érable
  • 16 oz Rye Whiskey
  • 24 oz Thé Rooibos froid
  • 6 Bâtons de cannelles
  • 8 Morceaux  de pomme tranchée

Étapes :

  1. Verser tous les ingrédients dans le bol sauf les glaçons.
  2. Laisser reposer au frigo au moins une heure.
  3. Servir dans des verres remplis de glace.

 

Punch Créole :

Source : Unsplash

  • 8 oz Jus de lime
  • 8 oz Sirop de grenadine
  • 16 oz Rhum agricole
  • 20 oz Jus d’orange frais
  • 12 feuilles de menthe

Étapes :

  1. Verser tous les ingrédients dans le bol sauf les glaçons.
  2. Laisser reposer au frigo au moins une heure.
  3. Servir dans des verres remplis de glace.

Punch Dans le parc :

Source : Bon Appétit

  • 8 oz Jus de lime
  • 8 oz Sirop simple
  • 12 oz Tequila
  • 4 oz Campari
  • 20 oz Jus de melon d’eau
  • 12 feuilles de basilic

Étapes:

  1. Verser tous les ingrédients dans le bol sauf les glaçons.
  2. Laisser reposer au frigo au moins une heure.
  3. Servir dans des verres remplis de glace.

Découvrez aussi nos recettes sur le site :

 

Le Punch des fêtes ICI
Le Punchat ICI


Crédit illustration couverture : Max Coubès





 

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