L’origine du punch + 3 recettes

Par Rose Simard

C’est le plaisir pour les moments passés ensemble qui nous réunit souvent autour d’un bol de punch.

Toujours fruité, parfois corsé et souvent bien alcoolisé, le punch est le cocktail par excellence pour jouer avec nos ingrédients préférés. Ce mélange sans recette prédéfinie, s’est taillé une place de choix dans nos soirées, mais saviez-vous qu’il est ni plus ni moins l’ancêtre des cocktails ?

L’ancêtre des cocktails

Le Punch serait apparu avant 1700 et est intimement lié à la Royal Navy. Au cours de leurs voyages, les marins anglais, pirates et corsaires mélangeaient du sucre avec un alcool non raffiné tiré de la mélasse que l’on appelait “tafia”. Au fil du temps et des conquêtes notamment en Inde et aux Antilles, différents fruits locaux et épices comme le thé et la cannelle ont été ajoutés à ces mélanges qui devenaient de plus en plus savoureux.

Le terme « Punch » viendrait de la traduction du mot hindi « Panch » qui signifie cinq, comme le nombre d’ingrédients que comptait le mélange.

Évidemment comme toute bonne vieille histoire, une deuxième hypothèse serait elle aussi plausible. Selon l’historien David Wondrich, le terme viendrait plutôt du mot “Puncheon” qui définit les barils de 500 litres dans lesquels les mélanges étaient conservés. Comme Wondrich le souligne : « Qui sait? La plupart des gens qui buvaient du punch à l’époque étaient analphabètes.»

Grâce aux colonies britanniques, le punch s’établit rapidement aux Antilles ou le rhum était déjà bien répandu. Il se transforma alors en Planteur Punch, nommé ainsi en référence aux propriétaires de plantations de canne à sucre qui le consommaient en grande quantité.

Il s’exportera par la suite en Angleterre, dans le nord de l’Europe puis en France pour devenir une boisson très prisée par l’aristocratie. Le bol à punch devient un accessoire à acquérir et à montrer. On raconte que certains bols de grande valeur étaient assez vastes pour permettre à trois enfants d’y jouer.

Source : LesGrandsDucs.com

Le cocktail parfait pour recevoir

Quand on aime faire des cocktails et en boire, la plus part du temps, c’est parce que l’on apprécie partager. C’est ce plaisir pour les moments passés ensemble qui nous réunit souvent autour d’un bol de punch.

Lorsqu’on reçoit à la maison, servir un délicieux punch à nos invités est une manière simple et surtout conviviale d’offrir un verre à tout le monde. On fait le mélange à l’avance et quand nos convives arrivent on leur sert un petit cocktail de bienvenue. Il s’agit d’une bonne stratégie pour ce libérer du bar, afin d passer plus de temps avec nos invités. Les punchs peuvent convenir autant à une soirée BBQ sur la terrasse, à un mariage ou encore aux célébrations du temps des fêtes.

Punch d’après-ski, tiré de notre 2e livre Boire le Québec

Soyez créatifs

Maintenant que vous savez pourquoi le punch est souvent associé au rhum et aux pirates, pourquoi ne pas essayer de nouvelles recettes?

Étant donné que nous avons un peu plus de ressources que nos amis marins, il serait vraiment dommage de ne pas vous laisser tenter par un punch au gin, à la téquila, ou encore allongé avec votre mousseux préféré!

La préparation d’un punch laisse le champ libre à votre créativité, mais on vous propose de suivre cette logique simple pour être sûr de réussir à tous coups!

Proportions idéales

  • [1 Part] d’acide : Jus de lime, citron, pamplemousse, etc.

  • [1 Part] de sucre : Sirop simple, sirop aromatisé, grenadine, etc.

  • [2 Parts] de fort : Gin, Rhum, Tequila, bourbon, brandy, etc.

  • [3 Parts] de faible : Eau aromatisée, thé, jus de fruits, sodas

  • Épices, fruits frais, herbes.

Recettes de punch

Enfin voici 3 recettes de punch qui ne laisseront pas vos invités indifférents. Les mesures suivantes sont faites pour 6 à 8 personnes.

Punch des fêtes sans alcool

Consultez la recette

Ingrédients :

  • 8 oz (1 tasse) de gin sans alcool, Atypique
  • 8 oz (1 tasse) de jus de lime frais
  • 6 oz (3/4 tasse) de sirop simple
  • 12 oz (1 canette) d’eau pétillante ou 1 cannette de Gin & Tonic Atypique
  • 1/2 tasse de canneberges fraîches
  • 8 branches de romarin
  • 6 étoiles d’anis

Étapes :

  • Verser tous les ingrédients dans un bol à punch à l’exception de l’eau pétillante.
  • Laisser reposer au réfrigérateur au moins 1 heure. *optionnel, mais fortement suggéré.
  • Au moment de service, ajouter les glaçons et l’eau pétillante, puis mélanger à l’aide de la cuillère.
  • Servir dans des verres remplis de glaçons. Garnir avec les branches de romarin, les canneberges et les étoiles d’anis

Punchat 

punch dans un bol en forme de chat
punch dans un bol en forme de chat

Consultez la recette 

Ingrédients :

  • 12 oz (1 ½ tasse) de tequila
  • 4 oz (½  tasse) de liqueur amère, Campari
  • 4 oz (½  tasse) de jus de lime frais
  • 4 oz (½  tasse) de jus de pamplemousse frais
  • 8 oz (1 tasse) de sirop simple
  • 16 oz (2 tasse) d’eau pétillante
  • 5 fraises tranchées
  • 10 rondelles de concombre
  •  Garniture : Tranches de concombre et rondelles de concombre (pour les verres)

Étapes :

  • Verser tous les ingrédients dans un bol à punch à l’exception de l’eau pétillante.
  • Laisser reposer au frigo au moins une heure.
  • Ajouter l’eau pétillante au moment de servir, puis mélanger à l’aide d’une cuillère.
  • Verser dans des verres remplis de glaçons. Garnir avec 1 tranche de fraise et 1 rondelle de concombre.

Punch de Naël

 

Ingrédients :

  • 1 ¾ tasse de gin, Thuya
  • 1 ¾ tasse de jus de citron frais
  • 1 ¾ tasse de sirop simple
  • 10 branches de thym
  • 1 poire tranchée finement
  • 1 bouteille de vin blanc mousseux, Domaine de Lavoie

Étapes :

  • Verser tous les ingrédients dans un bol à punch à l’exception du vin mousseux.
  • Laisser reposer au frigo au moins une heure.
  • Ajouter le vin mousseux au moment de servir, puis mélanger à l’aide d’une cuillère.
  • Verser dans des verres remplis de glaçons. Garnir avec 1 tranche de poire et 1 tige de thym.