Radis chauds, oui oui !
Radis rôtis, Labneh et Poivre Rose
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Nesrine Brikci
On a souvent l’habitude de consommer nos radis crus, mais saviez-vous qu’ils sont tout aussi délicieux lorsqu’ils sont cuits ? Lorsqu’on les met au four ou qu’on les fait revenir dans la poêle, le radis devient plus sucré et surtout moins piquant. Son goût ressemble un peu à celui de l’oignon cuit et sa texture quant à elle fond sous la dent.
Ce plat de radis couchés sur un lit de labneh peut être servit à l’apéro avec du pain afghan rôti ou encore comme plat d’accompagnement. Pour compléter votre tablée, découvrez les recettes estivales de L’escale Voyage.
À essayer avec :
Ingrédients
- 2 bottes de radis rouges, coupés en quartier
- 4 gousses d’ail, hachées finement
- 1 c. à soupe de poivre rose
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 250 g de labneh
- Sel et poivre (au goût)
Étapes
- Dans une grande poêle anti-adhésive, à feu moyen-vif, faire chauffer l'huile, puis faire revenir l’ail et le poivre rose environ 2 minutes. Assaisonner, puis ajouter les radis.
- Cuire environ 5 minutes en remuant fréquemment afin de colorer les radis, puis verser 2 cuillères à soupe d'eau et couvrir les radis. Poursuivre la cuisson environ 2 minutes, ou jusqu'à ce que les radis soient bien attendris.
- Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson environ 2 à 3 minutes. Réserver.
- Dans une assiette de service, répartir le labneh. Ajouter les radis rôtis. Parsemer de quelques grains de poivre rose et d'un filet d'huile d'olive. Servir chaud ou tiède.
