Aviation

L’Aviation remonte à 1916, lorsque la recette fut publiée dans le livre de Hugo R. Ensslin «Recipes for mixed drinks». Beaucoup pensent que l’on doit sa première version à une erreur ou à un simple hasard tant le choix des ingrédients était original pour l’époque. On prétend que ce cocktail fut baptisé d’après sa couleur bleue ciel proféré par la crème de violette. D’autres croient plutôt que son nom ferait référence à l’âge d’or de l’aviation aux États-Unis, l’époque à laquelle le cocktail est apparu.

La recette telle que nous la connaissons aujourd’hui faillit se perdre après la sortie du célèbre livre de recettes «Savoy Cocktail Book» en 1930. Dans cet ouvrage, Harry Cradock présente la recette de l’Aviation sans liqueur de violette. Il faudra attendre les années 90, pour qu’une poignée de passionnés remettent la main sur la version originale de Ensslin’s. Grâce à leurs recherches, l’Aviation fut redécouvert et s’envola pour rejoindre le panthéon des cocktails classiques.