Virgin Bloody Mary (Deluxe)

Par

Rose Simard

Photos

Kéven Poisson

Pendant trop longtemps, les seuls cocktails sans alcool que l’on pouvait espérer recevoir dans un restaurant ou un bar étaient un Virgin Mojito ou un Virgin Bloody Mary. Heureusement, les temps ont changé. Avec la montée en popularité du mouvement sans alcool, l’offre s’est diversifiée et les mocktails se sont nettement raffinés.

Pour rendre hommage aux classiques d’antan, j’ai eu envie de revisiter le Virgin Bloody Mary, en créant une version sophistiquée qui reflète le chemin parcouru au cours des dernières années. J’ai utilisé des ingrédients frais, un spiritueux sans alcool et un magnifique sirop de céleri maison. C’est désormais le nouveau standard auquel on devrait s’attendre pour un cocktail sans alcool!

Astuce de pro

Vous pouvez remplacer la sauce piquante Tabasco par une teinture spicy de piments oiseaux.

Ingrédients

Pour 1 verre

2 oz de gin sans alcool
0.75 oz de jus de citron frais
0.5 oz de sirop de céleri
4 tomates cerises, coupées en 2
1 ou 2 traits de sauce piquante, Tabasco
1 pincée de sel de céleri
Eau pétillante

Garnitures

Sel de céleri (pour le givre)
1 branche de céleri

Étapes

Givrer un verre en pressant un quartier de citron sur son contour, puis en le passant dans une assiette contenant le sel de céleri.
Écraser les tomates cerises au fond du shaker à l'aide du pilon.
Verser le reste des ingrédients, à l'exception de l'eau pétillante.
Ajouter des glaçons puis secouer vigoureusement.
Double-filtrer à l'aide de la passoire fine dans le verre givré rempli de glaçons ou sur un gros cube de glace.
Allonger avec l'eau pétillante, puis mélanger à l'aide de la cuillère.
Garnir de la branche de céleri.