Sirop de Céleri

Par

Rose Simard

Photos

Kéven Poisson

Le céleri est un ingrédient que j’adore ajouter dans mes recettes de cocktails. Sa fraîcheur et ses arômes subtils d’anis se marient à merveille avec le gin, la liqueur de fleur de sureau ou encore le vermouth blanc et sec – des alcools que j’apprécie particulièrement. On peut l’intégrer dans nos mélanges de différentes manières : frais, en jus ou même en sirop. Pour vraiment sentir sa présence dans ce dernier, il est essentiel d’utiliser un mélangeur électrique, car une simple infusion ne suffirait pas à libérer pleinement son goût.

Conservation :

Le sirop se conserve environ 2 semaines dans un contenant hermétique placé au réfrigérateur. Si vous l’utilisez fréquemment, vous pouvez doubler la recette. Sinon, je vous conseille de préparer une petite quantité pour éviter le gaspillage.

Ingrédients

Pour 1 tasse

8 oz (1 tasse) d’eau
8 oz (1 tasse) de sucre
60g (env. 1/3 de tasse) de céleri, coupé en morceaux

Étapes

Dans une petite casserole, porter l’eau à ébullition puis ajouter le sucre. Mélanger à l'aide de la cuillère.
Réduire à feu doux et laisser chauffer jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Verser le sirop simple et le céleri dans le mélangeur, puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
Filtrer à l’aide d’un tamis ou d'un coton fromage. Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique.