Une recette anti-gaspillage
Sirop de Zeste
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Kéven Poisson
Voici une solution toute simple et délicieuse pour réduire le gaspillage lorsque vous préparez des cocktails.
Les sirops de zeste sont très simples à préparer et ils s’utilisent dans une foule de recettes. Vous pourriez, par exemple, remplacer le sirop simple dans plusieurs cocktails classique comme dans le Old Fashioned, le French 75 ou le Tom Collins. C’est également possible d’en ajouter en petite quantité dans certaines recettes qui n’en contiennent pas du tout, comme le Moscow Mule ou la Margarita.
Pour vous faciliter la tâche lorsque vous préparez votre sirop, pensez à prélever l’écorce de vos agrumes avant de les presser. Et n’oubliez pas de bien nettoyer la pelure de vos fruits avant de les utiliser.
Conservation
Le sirop peut se conserver 1 mois dans un contenant hermétique placé au réfrigérateur. Si vous l’utilisez régulièrement, vous pouvez doubler la recette, sinon je vous conseille d’en faire seulement une petite quantité pour ne pas gaspiller.
Ingrédients
Pour 1 tasse
- 8 oz (1 tasse) d’eau
- 8 oz (1 tasse) de sucre
- Les zestes de 2 oranges
Étapes
- Laver les oranges, puis prélever les zestes à l'aide d'un économe avant de les presser. *Conserver le jus d'orange pour une autre recette.
- Dans une petite casserole, porter l’eau à ébullition puis ajouter le sucre.
- Réduire à feu doux puis mélanger à l’aide d’une cuillère.
- Ajouter les zestes d'orange et laisser mijoter environ 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le sirop soit bien goûteux.
- Retirer du feu, puis laisser refroidir.
- Filtrer le sirop à l’aide d’un tamis. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
Outils
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Casserole -
Cuillère -
Économe -
Tamis