Accords mets et boissons pour un cocktail dinatoire élégant X Dom Cooks
Durant le temps des Fêtes, épargnez-vous beaucoup de stress et de vaisselle en optant pour un cocktail dinatoire, plutôt qu’un repas complet assis à table.
Mon ami Dom (Dom Cooks) et moi avions envie de recevoir nos amis en grand, avec un menu composé d’accords mets et cocktails raffinés et gourmands. Fidèles à nos habitudes, nous avions de grandes ambitions pour cette soirée. Comme nous habitons tous les deux en ville, l’espace était un enjeu, et c’est pourquoi nous avons opté pour l’option cocktail dinatoire. Ce type de réception est idéal pour ceux et celles qui aiment recevoir, mais qui sont limités par l’espace ou le nombre de chaises.
Avec une préparation méticuleuse, un moodboard très chic et la générosité de quelques partenaires, nous sommes parvenus à créer une soirée magique et à tirer profit de notre enjeu d’espace initial pour créer un univers feutré, intime et propice à la convivialité.
Pour vous inspirer à créer un cocktail dinatoire chic et de bon goût entre amis, voici mon menu de 4 services de cocktails et de champagne, servis en accord avec la nourriture.
L’Accueil – Punch au Lillet, poire et Thym
Pour l’arrivée des invités, rien de mieux que de servir un punch. Cela vous permet d’avoir le temps et les mains libres pour accueillir vos convives. Pour remplir ma magnifique fontaine à punch, j’ai repris la recette du Punch de Naël de mon livre L’apéro au Québec, mais j’ai remplacé le mousseux par du Lillet pour une version non pétillante. J’ai également utilisé le Fou Gin Bloom pour un goût plus floral, un meilleur accord avec le Lillet, selon moi.
Découvrez la recette
Accords nourriture
– Duo de beurres maison : Ail et Thym – Fleur de sel
– Miche de pain au levain de la boulangerie Miette
1re Partie – Dirty Martini Fraise & Estragon
Pour ce 1er service, j’ai sorti l’artillerie lourde avec un Dirty Martini très raffiné à la fraise et à l’estragon. Chaque gorgée permet de découvrir les différentes saveurs de l’huile d’olive, de la fraise et de l’estragon.
Astuce de pro :
Le Freezer Door Martini ou Pre-batched Martini est une solution ingénieuse qui permet de se libérer de derrière le bar, et ce, sans faire de concession sur le goût de nos cocktails. Quand on veut recevoir avec plusieurs cocktails, il faut bien les choisir, sinon la soirée se passe sans nous !
Découvrez la recette
Accords nourriture
– Olives farcies au Feta
– Bouchées de tortilla espagnol
– Crostini d’haricots cannellini chaud, citron, romarin frit
Retrouvez les délicieuses recettes de Dom Cooks dans son infolettre.
2de Partie – Champagne Clandestin Brut Nature Boréal 2021
Pour l’avant-dernier service, on fait une pause cocktail pour se diriger vers le champagne Clandestin représenté par nos amis chez Rézin Sélection. Cette cuvée bio est avant tout un excellent vin, avant d’être une bulle. C’est pourquoi vous pouvez le carafer au moins 1 heure avant de le savourer. Son expression au nez sera d’autant plus agréable. Ce champagne trouve parfaitement sa place à table durant le repas, mais il accompagne aussi à merveille des chips nature !
SAQ (750ml) – 86,75 $
Accords nourriture
– Ceviche de tilapia et caviar de truite de Odessa Poissonnier sur tortilla de maïs
– Chips nature, crème sûr et Caviar d’esturgeon Sibérien, Antonius Caviar
La Finale – Tiramisu Espresso Martini
Pourquoi choisir entre un dessert et un cocktail, quand on peut avoir les deux dans un verre ? Cet Espresso Martini inspiré par le Tiramisu est parfait pour donner un coup de fouet à la fin de la soirée.
Découvrez la recette
Accords nourriture
– Truffes à la noix de coco du livre Dom Cooks : des recettes simples pour célébrer chaque moment.
Tous les cocktails de la soirée ont été servis dans une élégante verrerie gracieuseté d’Alambika, la boutique de rêve des amateurs de cocktails, de verres et d’accessoires à cocktail.
