Calmars Frits sur le Feu
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Rose Simard
Cette recette de calamars frits est très simple, mais la cuisson au feu de bois fait toute la différence ! Essayez-la lors de votre prochain week-end au chalet ou même en camping !
Ingrédients
- 4 calmars entiers frais
- 1 tasse de chapelure
- 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
- 1/2 c. à thé de paprika
- 1/4 c. à thé de piment de Cayenne
- Sel et poivre (au goût)
- 2 œufs
- Huile végétale, pour la friture
Garnitures
- Quartier de citron
- Mayonnaise aux cornichons, Silly Billy
Étapes
- Laver, parer et couper les calmars en rondelles d’environ 1/2 pouce. Bien éponger les rondelles de calmar avec du papier absorbant. Réserver au réfrigérateur.
- Dans un bol, combiner la chapelure, le paprika, le piment de Cayenne, le sel et le poivre. Mélanger.
- Dans un autre bol, fouetter les œufs.
- Mélanger les calmars avec la farine. Ensuite, tremper les calmars dans les œufs, puis les enrober, un morceau à la fois, du mélange de chapelure. Secouer l'excédent.
- Placer une grille sur le feu, puis déposer une poêle en fonte. Verser l’huile, puis déposer les calmars dans l’huile chaude à l’aide d’un écumoire à fil.
- Frire quelques calmars à la fois, pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer du feu à l’aide de l’écumoir et placer sur du papier absorbant.
- Servir dans un plat de service avec les quartiers de citron et la mayonnaise aux cornichons.
