Chips de Fenouil, Saumon Fumé & Fraise Givrée
Cette recette de chips de fenouil ne réinvente pas la roue. Ce sont des ingrédients et des saveurs qui s’harmonisent parfaitement et qu’on a l’habitude de retrouver ensemble. Par contre, les petits fruits surgelés râpés sur le dessus apportent une touche de fraîcheur et d’acidité qui fait toute la différence. Essayez-la avec des fraises et/ou des framboises du Québec pour un résultat encore plus délicieux!
Ingrédients
- 1 bulbe de fenouil, tranché finement à la mandoline
- 30 ml (2 c. à soupe) de yogourt grec nature
- 10 ml (2 c. à thé) de miel local
- Le zeste de 1 citron
- Le jus de 1/2 citron
- 85 g de saumon fumé
- 3 tiges d’aneth fraîche
- 3 fraises ou framboises surgelées
- Sel et poivre
Étapes
- Pour les chips de fenouil, dans un bol, mélanger le fenouil, le yogourt nature, le miel, le zeste et le jus de citron. Saler et poivrer. Laisser mariner environ 5 minutes.
- Dans une assiette de service, répartir le fenouil mariné en l'égouttant légèrement à l'aide de pinces. Ajouter le saumon fumé, puis garnir de quelques brins d'aneth.
- Au moment de servir, à l'aide d'une microplane, râper les fraises et les framboises surgelées directement sur la préparation. Rectifier l'assaisonnement au goût.
À essayer avec ce cocktail :
Vermouth, Vodka
Dirty Martini Fraise & Estragon
