Lupin à la Portugaise
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Rose Simard
Cette recette de lupins à grignoter à l’apéro, inspirée des saveurs portugaises, est tout simplement irrésistible. Les lupins sont non seulement une excellente source de protéines, mais ils en contiennent également plus que les olives et les pois chiches. Un véritable délice à savourer en un clin d’œil, tout en évoquant nos plus beaux souvenirs de voyage !
Astuce
Vous pouvez remplacer le mélange d’épices piri-piri par un mélange maison composé de paprika, paprika fumé et chili broyé.
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) de lupins en saumure, rincés et égouttés
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
- 30 ml (2 c. à soupe) d’herbes fraîches hachées, (persil et coriandre)
- 5 ml (1 c. à thé) de mélange d’épices piri-piri
Étapes
- Dans un bocal hermétique, mélanger tous les ingrédients. Fermer le bocal, puis secouer vigoureusement.
- Laisser macérer 15 minutes. Transférer dans un bol de service. Les lupins se conservent de 3 à 5 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
