Panzanella aux Fruits d’Été & Halloumi Grillé
Une salade de style panzanella qui rassemble tout ce que j’aime manger l’été : des fruits de saison, des tomates bien mûres, des herbes fraîches et du halloumi grillé. Fraîche, colorée et généreuse, elle est parfaite pour servir à l’apéro lors d’une belle journée ensoleillée, mais accompagne tout aussi bien des grillades à l’heure du souper.
Ingrédients
Pour la panzanella
- 1 demi baguette, coupée en petits cubes
- 1 filet d’huile d’olive
- 2 tomates, coupées en quartier
- 1 nectarine, coupée en quartier
- 250 ml (1 tasse) de fraises, coupées en deux
- 250 ml (1 tasse) de cerises, coupées en deux
- 170 g (1 bloc) de fromage Halloumi, tranché
- Basilic frais
- Sel aromatisé ou sel
- Poivre au moulin
Pour la vinaigrette
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
- 45 ml (3 c. à soupe) de cidre de pomme aromatisé à la pêche, Au Pied de Cochon
- Le jus de 1/2 citron
- 10 ml (2 c. à thé) de de de sirop d’érable
- Sel et poivre
Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Sur une plaque de cuisson, mélanger le pain avec l’huile d’olive. Saler et poivrer. Cuire au four environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les croûtons soient légèrement dorés. Retirer du four et réserver.
- Pour la vinaigrette, verser tous les ingrédients dans un bocal muni d’un couvercle hermétique. Fermer le bocal et agiter vigoureusement jusqu’à ce que la vinaigrette soit bien émulsionnée. Réserver.
- Sur le BBQ ou dans la friteuse à air (Air Fryer), cuire les tranches de fromage halloumi environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien grillées.
- Pour la panzanella, mélanger les tomates, les nectarines, les fraises, les cerises et les croûtons dans une grande assiette de service légèrement creuse. Verser la vinaigrette, puis saler et poivrer au goût.
- Au moment de servir, ajouter les tranches de halloumi chaudes et le basilic. Rectifier l’assaisonnement au goût.
