Pommes de terre rôties, cornichons et sauce tartare
Un délicieux plat de pommes de terre rôties à tremper généreusement dans une sauce tartare revisitée, préparée avec du yogourt et de la Maille Dijon Originale. Aussi gourmandes à déguster avec les doigts à l’heure de l’apéro qu’à servir en accompagnement d’une belle pièce de viande grillée sur le BBQ, ces pommes de terre deviendront vite un incontournable de l’été.
Ingrédients
- 1 lb de petites pommes de terre jaunes
- 57 g (1/4 tasse) de beurre salé
- 1 gousse d’ail, hachée
- 2 tiges d’estragon frais
- Huile d’olive
- 1 petite cuillère Maille à l’Ancienne Old Style
- Sel et poivre
Pour la sauce tartare
- 250 ml (1 tasse) de yogourt grec
- 15 ml (1 c. à soupe) de Maille Dijon Originale
- 15 ml (1 c. à soupe) de cornichons, hachés
- 15 ml (1 c. à soupe) de câpres, hachés
- 1 gousse d’ail, hachée
- Le zeste de 1 citron
- Le jus de ½ citron
Étapes
- Préchauffer le grill à haute température.
- Pour la sauce tartare, mélanger tous les ingrédients dans un bol à l’aide d’une cuillère. Réserver.
- Dans une casserole, couvrir les pommes de terre d’eau, ajouter une pincée de sel et porter à ébullition. Cuire environ 10 minutes, puis égoutter. Laisser tiédir.
- Sur un plan de travail, écraser légèrement les pommes de terre avec la paume de la main.
- Dans une poêle en fonte, sur le grill, faire fondre le beurre, puis ajouter l’ail et l’estragon. Saler et poivrer. Déposer les pommes de terre dans la poêle et laisser griller une dizaine de minutes de chaque côté. Retirer du grill.
- Dans une assiette de service, répartir la sauce tartare, puis déposer les pommes de terre rôties. Ajouter les cornichons et la moutarde à l’ancienne, puis verser un filet d’huile. Saler et poivrer.
