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Sour Lillet et Mezcal
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Kéven Poisson
Voici un heureux mélange de deux alcools que j’adore, mais que j’utilise que très rarement dans mes recettes. Pourtant, ils sont délicieux et ils possèdent toutes les qualités pour être rangés sur la première tablette de mon bar à la maison.
Mezcal Que ?
Le Mezcal est une eau-de-vie d’agave élaborée au Mexique qui ressemble à la Tequila, mais dont la fabrication est beaucoup moins réglementée. Toutes les variétés d’agaves peuvent être utilisées pour la distillation de mezcal, tandis que seulement l’agave bleu est accepté pour porter la dénomination Tequila. Les différentes sortes de mezcals peuvent avoir des goûts très distincts, certains auront un goût fumé, d’autre végétal et parfois même floral.
Ingrédients
Pour 1 verre
- 1.5 oz d’apéritif à base de vin, Lillet
- 0.5 oz de mezcal
- 0.75 oz de jus de citron frais
- 0.25 oz de sirop d’agave
- 1 blanc d’oeuf
Garniture
- Fleurs comestibles
Étapes
- Verser tous les ingrédients dans le shaker.
- Secouer vigoureusement une première fois sans glaçon (dry shake).
- Ajouter des glaçons, puis secouer vigoureusement une autre fois.
- Double-filtrer à l'aide de la passoire fine dans un verre rafraîchi.
- Garnir des fleurs comestibles.
Outils
-
Passoire fine -
Shaker
