Enzoni

Le Enzoni est un cocktail à base de raisins, de gin et de Campari créé par Vincenzo Errico au célèbre bar New Yorkais Milk & Honey. Ce n’est d’ailleurs pas le seul classique moderne à émerger de ce « speakeasy » légendaire fondé en 1999 par Sasha Petraske.  Le Penicillin, le London Calling et le Gold Rush font aussi partie des vestiges de cet incubateur à bartenders prolifiques.

Le Enzoni est en quelque sorte la rencontre entre le gin sour et le célèbre Negroni, dans laquelle on aurait remplacé le vermouth rouge par des raisins frais. Ils amènent une belle acidité, des tanins légers et un petit côté fruité très agréable. Il s’agit d’un excellent cocktail à servir à ceux qui découvrent le Campari puisque son amertume est légère et l’équilibre est juste.