Un goût du terroir
Sour Merisier & Mûre
Photos
Kéven Poisson
Voici un mélange audacieux qui combine deux produits méconnus, mais qui proviennent pourtant du terroir québécois. D’abord, l’Acérum, un alcool obtenu suite à la distillation de l’eau ou du sirop d’érable. Ensuite, le sirop de merisier, produit à partir de la sève de bouleau jaune récoltée au printemps, et dont le goût rappelle le vinaigre balsamique très âgé. Oserez-vous ?
Ingrédients
Pour 1 verre
- 2 oz d’Acerum ou whisky
- 1 oz de jus de citron frais
- 0.5 oz de sirop de merisier, Escuminac
- 6 mûres
- 1 branche de romarin
Garniture
- 1 branche de romarin
Étapes
- Piler les mûres au fond du shaker à l’aide d’un pilon.
- Verser tous les autres ingrédients.
- Ajouter les glaçons puis secouer vigoureusement.
- Double-filtrer dans une coupette refroidie à l’aide d’une passoire fine.
- Garnir avec la branche de romarin.
Outils
-
Passoire fine -
Pilon -
Shaker
