White Negroni

C’est au bartender Wayne Collins que l’on doit cette délicieuse version dérivée du Negroni. Elle aurait été créée en 2001, à l’occasion du VinExpo de Bordeaux, l’un des plus important événement dédié aux vins et spiritueux. Cette recette à parts égales est parfaitement balancée, mais encore faut-il aimer l’amertume et l’aspect floral de la liqueur de gentiane Suze. Ceux qui, comme moi, apprécies particulièrement les fleurs, vous pouvez ajouter 1 ou 2 traits de teinture de camomille maison. 

*Teinture de camomille (recette de mon livre Boire le Québec)

6 oz de vodka
4 c. à soupe de fleurs de camomille séchée

Verser les fleurs de camomille puis la vodka dans un bocal hermétique d’environ 250ml. Assurez-vous que la vodka couvre entièrement les fleurs de camomille. Conserver dans un endroit frais à l’abri de la lumière pendant environ 2 semaines, en secouant le bocal de temps à autre. Filtrer l’infusion à l’aide d’un tamis et d’un coton fromage pour retirer le maximum de dépôt. Conserver dans une petite bouteille de verre foncé munie d’une pipette ou d’un atomiseur.

Conservation : Les teintures peuvent se conserver plusieurs années.